Секрети кухарів: готуємо вдома смачно і швидко

Є правила приготування продуктів, а є маленькі хитрощі, як варити смачно Є правила приготування продуктів, а є маленькі хитрощі, як варити смачно. І якщо перші ми частенько порушуємо, то другі дотримуємося і не поспішаємо ділитися. І всім цікаво дізнатися секрети кухарів з приготування смачних і оригінальних страв. Будинки готуємо смачно і швидко, по можливості, і хочеться зробити навіть самі буденні страви відмінними.

Сьогодні вирішила зібрати разом свої невеликі кухарські секрети смачної готування.

Супи і бульйони. Надати бурштиновий колір і прозорість допоможуть цибулю і моркву. Їх потрібно очистити, розрізати навпіл і підрум'янити на сухій сковороді. Або просто подпечь над пальником. І досить закип'ятити їх в бульйоні, щоб він став сонячним і ароматним.

Коли солити супи. М'ясний - за півгодини до відключення. Рибний - на початку варіння. Грибний - по готовності грибів. Розсольник зазвичай не солять, в кінці підливають огірковий розсіл.

Якщо за рецептом передбачається сире яйце в супі, то його треба попередньо розбовтати з холодним бульйоном. Тоді яйце рівномірно розподілиться в супі.

М'ясні страви.

Відбивати м'ясо краще накривши плівкою. Так воно не порветься і не полетять краплі в різні боки.

Зберегти соковитість котлет і біфштексів дозволить інтенсивне обсмажування на сильному вогні. Утвориться скоринка закриває сік всередині. Довести до готовності вже під кришкою на помірному вогні і додавши трохи води. До речі, такий спосіб смаження зменшує калорійність страви.

Тушковане м'ясо швидше приготується, якщо додати трохи оцту або лимонної кислоти.

Рибні страви. Всі сумніви з приводу свіжості купленої замороженої риби зніме ніж. Його треба нагріти, проткнути рибу і понюхати ніж.

Смажена шматками риба часто деформується. Щоб цього не сталося перед смаженням шкіру треба трохи надсечь.

Щоб шматки риби при смаженні менше розвалювалися, їх треба посолити за 15 хвилин до готування.

Каші корисні.

Манна каша буде без грудок Манна каша буде без грудок. Попередньо змочіть манну крупу холодною водою, і немає проблеми грудочок.

Рис легко розвариться в кашу-розмазню, якщо цукор додати вже в готову кашу. У присутності цукру він твердне. А солити рисову кашу краще, навпаки, на початку варіння.

Горох швидше розвариться в пюре, їли його не солити. У дуже впертий горох можна посипати трохи соди (але я так не роблю, можна легко зіпсувати смак). А ось бульба картоплі цілком запущений в горох іноді допомагає його розварити.

Сам картопля зваритися набагато швидше, якщо покласти в воду будь-який жир (ложку маргарину, вершкового або рослинного масла). Він утворює плівку на поверхні і температура збільшується.

А ви знаєте, як підтвердити натуральність томатної пасти? На ній обов'язково утворюється цвіль, якщо вона довго стоїть розкритої. Щоб цього уникнути, достатньо її посолити зверху. І потім не забути про це.

І на останок:

Вершкове масло не буде чадить при смаженні, якщо до нього на сковороду налити трохи рослинного. До речі від змішування масел смак страв тільки виграє. Щоб там не казали дієтологи з цього приводу.

Всі секрети кухарів прості, як виявляється. Бажаю, щоб будь-які страви завжди вдавалися.

А ви знаєте, як підтвердити натуральність томатної пасти?
13.09.2011
Редизайн сайта
В 2011 году был проведен редизайн сайта нашей компании и его запуск в сеть Интернет. Услуги редизайна сайта и его продвижения оказала нам дизайн-студия Web Skill.
все новости
ОДО "Машиностроительный завод "БУРАН"© 2007-2011 | Все права защищены