Коржі на сковороді

1. Дріжджові коржі на сковороді
2. Складові:

Порцій: 4 Час приготування: 1 година Автор: Наталія

Коржі на сковороді дуже смачні, що само по собі є достатнім приводом їх приготувати, але не єдиним приводом. Коли в будинку немає хліба і йти за ним не хочеться, дріжджові коржі не тільки виручать, але і зроблять обід смачніше. А ще їх можна пекти як заготовки для піци: зробили заздалегідь кілька штук за розміром сковорідки, додали сир і топпинги, поставили в мікрохвильовку - і гаряча свіжа піца у вас на столі в будь-який момент.

Дріжджові коржі на сковороді

Весь процес, разом з расстойкой тесту, займе близько години, а піч коржі краще саме на сухій сковорідці, щоб не перебивати їх природний смак жирної скоринкою.

Із зазначених в рецепті продуктів вийдуть 4 маленькі коржі або одна основа для піци.

Складові:

• 100 мл води,
• 0.5 ч. Л. сухих дріжджів,
• 0.5 ч. Л. солі,
• 1 ст. л. рослинної олії,
• 1 склянка борошна (250 мл, з гіркою).

Процес приготування:

Розчиніть у воді сіль і влийте масло. Воду можна взяти кімнатної температури або трохи теплу, щоб дріжджі швидше пожвавилися. Всипте дріжджі.

Всипте борошно і розмішайте її. Спочатку вийде дуже густе і навіть на вигляд сухе тісто, яке розшаровується на окремі шматочки.

Далі заміс потрібно проводити руками. Зберіть тісто і старанно місіть його близько 5 хвилин, щоб розвинути клейковину. Зазвичай з такими пропорціями інгредієнтів відразу виходить тісто потрібної консистенції, яке не липне до рук, але оскільки борошно буває різної навіть в межах одного сорту, може знадобитися трохи підрегулювати густоту.

Якщо є тістоміс або хлібопічка, завдання можна повністю перекласти на техніку.

Готове тісто залиште расстаіваться на 40-60 хвилин. Коржі по структурі відрізняються від хліба, тому тесту не потрібно тривала расстойка. Поки тісто расстаівается, накрийте його, щоб не підсихали кірка.

Для невеликих коржів розділіть тісто на 4 частини, кожну зберіть в кульку і розкачати. Можна розгортати тісто трохи товщі або тонше - від цього трохи змінюється смак (у тонких коржів більше скоринки по відношенню до м'якуш). Спробуйте в перший раз розкачати коржі різної товщини, щоб визначити, який варіант вам більше сподобається.

Обсмажуйте тісто з двох сторін на добре розігрітій сковороді і під кришкою. Без масла вони значно довше не підгорає, встигають добре прожаритися, а смак виходить як в печі або на дровах.