Покроковий рецепт швидкого тесту для піци без дріжджів

1. Тісто для піци без дріжджів на воді
2. інгредієнти
3. Як вибрати інгредієнти
4. Відеорецепт тесту для піци без дріжджів на воді
5. Тісто для піци на кефірі без дріжджів
6. покроковий рецепт
7. Відеорецепт тесту для піци без дріжджів на кефірі
8. Тісто для піци без дріжджів на молоці
9. покроковий рецепт
10. Відеорецепт тесту для піци без дріжджів на молоці
11. Корисні поради
12. варіанти рецептів

Зміст: 1 Тісто для піци без дріжджів на воде1.1 Інгредіенти1.2 Покроковий рецепт тонкого тесту для піци без дрожжей1.3 Відеорецепт тесту для ...

Одне з найзнаменитіших страв італійської кухні - це піца. У нашій родині її люблять і дорослі, і діти. І навіть бабуся, яка бурчить, що ковбасу з сиром можна з'їсти і так, без жодних коржів. Коли я вчилася готувати, першим моїм блюдом була саме піца. Вийшла вона на рідкість вдалою, це і вселило мені впевненість в собі і в своєму кулінарному таланті. Насправді ж, це блюдо дуже просто готується, його подужає навіть дитина.

Основою будь-якої піци є гарне тісто. Але навіть самі італійські кухарі кажуть, що немає єдиного рецепту тіста. Піца настільки старовинна страва, що виділити один варіант тесту і назвати його найправильнішим просто неможливо. Це стосується і начинки - таким розмаїттям наповнювачів можуть похвалитися хіба що наші пиріжки.

Сьогодні я представлю на ваш суд кілька цікавих рецептів тесту.

Тісто для піци без дріжджів на воді

Необхідне кухонне начиння: сито, скалка, ложка і миска для тесту.

інгредієнти

Оливкова олія 1 ст. л. Сода 1/3 ч. Л. Борошно 160 г Сіль 1/3 ч. Л. Вода 80 мл Яблучний оцет 1 ч. Л.

Як вибрати інгредієнти

• Щоб тісто вийшло м'яким і повітряним, потрібно правильно вибрати борошно. Я рекомендую використовувати пшеничну муку і саме вищого сорту. Якісна мука білосніжного кольору, іноді зі злегка кремовим відтінком. Вона має нейтральний запах.
• При виборі борошна велике значення має термін придатності. Якщо цей продукт прострочений, в ньому з часом з'являються грудочки від надлишку вологи і навіть заводяться дрібні комахи. Але занадто свіжа борошно, вироблена не більше місяця назад, теж не підходить для гарної випічки. Вона повинна настоятися і придбати необхідні їй якості.
• Будь-яке рослинне масло теж має бути свіже. Воно не повинно зберігатися на освітленій вітрині. Сонячні промені псують цей продукт, тому правильніше зберігати масло в прохолодних і темних приміщеннях. Найкраще, коли масло упаковано в непрозору і екологічно чисту упаковку.

• Яблучний оцет може мати натуральний осад, це нормально. Але тільки в тому випадку, коли в складі буде написано «яблучний оцет», а не «оцтова кислота».

Покроковий рецепт тонкого тесту для піци без дріжджів

1. Просійте 160 г борошна і додайте 1/3 ч. Л. солі. Борошно потрібно просіяти для того, щоб наситити її киснем. Тоді тісто стає більш пишним і повітряним.
   
2. Погасіть соду (1/3 ч. Л.) Яблучним оцтом (1 ч. Л.) І додайте в борошно.
   

   Погасити соду також можна лимонним соком або звичайним столовим оцтом.

3. Тепер налийте 1 ст. л. оливкового масла і акуратно перемішайте.
   
4. В самому кінці налийте 80 мл води.
   
5. Замісити тісто руками.
   

   Головне правило замісу говорить: тісто зовсім не повинно прилипати до рук. Щоб цього не відбувалося, додавайте борошно. Але це потрібно робити поступово і в міру. Спочатку, коли тісто не до кінця замішано, воно дуже липке. Не поспішайте сипати нову порцію борошна - адже коли її надто багато, тісто виходить жорстким і сухим. Спочатку трохи присипте робочу поверхню, так до неї нічого не прилипне. А руки можна змастити олією.

6. Залиште тісто приблизно на 20 хвилин і накрийте його мискою або серветкою. Це потрібно для того, щоб воно не зовсім свіжого і не покрилося сухий скоринкою.
   
7. Розділіть його на 2 рівні частини (для цього можна використовувати електронні ваги) і розкачайте качалкою кожну з них. Розкачати потрібно досить тонко, але не тонше 3 мм.
   
8. Загорніть краї коржа, щоб утворився бортик.
   
9. Тепер можна покласти тісто на деко і доповнити його вашої улюбленої начинкою для піци. Щоб тісто при перенесенні не розтяглася і не порвалося, його можна намотати на качалку. А на деку акуратно розгорнути.
   

Відеорецепт тесту для піци без дріжджів на воді

У цьому відео показано, як приготувати тісто для піци без дріжджів. Рекомендую подивитися.

Тісто для піци на кефірі без дріжджів

• Тісто можна замісити за 20 хвилин.
• Вийде 4 середні піци.
• Кухонне начиння: миска, вилка, сито, скалка і ложка.

інгредієнти

Кефір 500 мл Сіль 1 ч. Л. Борошно 960 г (6 скл.) Рослинна олія 100 мл (6 ст. Л.) Цукор 2 ч. Л. Сода 2 ч. Л. (Без гірки) Яйце 2 шт.

покроковий рецепт

1. Вбийте в миску 2 яйця, потім злегка збийте їх вінчиком або звичайною виделкою. Збивати потрібно недовго, щоб білки з жовтками стали однорідною масою.
   
2. Додайте 1 ч. Л. солі, 2 ч. л. цукру і 2 ч. л. соди. Потім трохи розмішайте.
   
3. Тепер додайте 500 мл кефіру. Знову розмішайте. В даному рецепті кефір замінює дріжджі. Але він має ще одну функцію: своєю природною кислотою кефір гасить соду.
   
4. Додайте 100 мл рафінованої соняшникової олії.
   
5. Потім додайте 6 склянок просіяного борошна.
   

   Її потрібно додавати по частинах, весь час перемішуючи. Спочатку скористайтеся ложкою, а коли тісто стане більш густим, місите його руками. При цьому, в разі потреби, підсипати муку.

6. Замішане тісто накрийте рушником. Поки ви зробите начинку для піци, воно устоится і буде готовим для використання.
   

Чи знаєте ви? У цьому рецепті можна замінити один інгредієнт. Це тісто для піци можна приготувати не тільки без дріжджів, а й змінив кефір сметаною. Її потрібно трохи розбавити молоком до консистенції кефіру. Розбавлена ​​сметана використовується в тих же пропорціях, що і кефір. Тобто, її потрібно взяти в кількості 500 мл.

Відеорецепт тесту для піци без дріжджів на кефірі

Рекомендую подивитися це відео. У ньому показано, як приготувати не тільки просте тісто для піци без дріжджів, але і смачну і просту начинку.

Тісто для піци без дріжджів на молоці

• Тісто можна замісити за 25 хвилин.
• Вийде 2 піци.
• Необхідне кухонне начиння: миска, сито, вилка або віночок і скалка.

інгредієнти

Борошно 2 скл. (320 г) Сіль 1 ч. Л. Яйця 2 шт. Молоко 0,5 скл. Рослинна олія 1 ч. Л.

покроковий рецепт

1. Просійте 2 склянки борошна і додайте туди ж 1 ч. Л. солі.
   
2. У цьому рецепті потрібно окремо змішати сухі інгредієнти і рідкі. Тому в окремій мисці збийте 2 яйця.
   
3. Додайте в миску зі збитими яйцями 0,5 склянки теплого, але не гарячого молока. Перемішайте.
   

   Молоко надає тісту смак, але позбавляє його легкості. Якщо ви любите більш пишне тісто, візьміть замість 0,5 склянки молока 1/4 частина молока і 1/4 частини води.

4. Слідом додайте 1 ч. Л. рослинного масла.
   
5. Зробіть в борошні невелике заглиблення. Вилийте в нього рідкі інгредієнти. Виливати треба поступово, весь час помішуючи.
   
6. Коли виллє всю рідину, замісіть тісто руками. Воно повинно вийти досить тугим.
   
7. Накрийте тісто мискою, рушником або серветкою і залиште на 15 хвилин.
   
8. Розділіть тісто на дві частини і розкачайте їх. У вас вийде 2 піци.
   

Відеорецепт тесту для піци без дріжджів на молоці

Рекомендую подивитися відеорецепт смачного тіста для піци без дріжджів.

https://youtu.be/EE9ibCx_3nM

Корисні поради

• Інгредієнти для тесту повинні бути однакової температури. Так вони ідеально змішаються і будуть краще взаємодіяти один з одним.
• Коли ви замішує тісто, місіть його близько 6-10 хвилин. Чим краще вимішати тісто, тим якісніше і смачніше воно буде.
• Деякі кухарі додають в борошно манку для пишності. Але не сиру крупу, а запарених на воді і вже остигнула кашу.

• Замість молока можна використовувати свіжу молочну сироватку. Вона виходить після приготування сиру або бринзи. Таке тісто буде дуже смачним.
• Іноді, для пишності, в тісто додають різні алкогольні напої. Воду в тесті можна замінити пивом, цей напій використовують в тій же кількості, що і воду. Тобто, якщо в рецепті вказано 110 мл води, візьміть замість неї 110 мл якісного пива.
• Також використовують при приготуванні тесту хороший коньяк. Але його не можна додавати в великих кількостях. Оптимальне співвідношення: 1-2 столові ложки коньяку на 1 кг тіста. Він додасть тесту легкий приємний аромат і подіє на нього, як розпушувач.
• Кругла форма для піци - це класика. Але можна поекспериментувати і зробити корж незвичайної форми. Для дітей можна зробити піцу у вигляді рибки або повітряної кульки. Закохані оцінять випічку у формі серця. Оригінальна форма і прикраса зробить просту піцу святковим блюдом.
• Піцу можна випікати в духовці або посмажити на сковороді під кришкою. При смаженні на сковороді потрібно пам'ятати, що тісто не повинно бути занадто товстим. Зараз готують піцу навіть в мікрохвильовці . Але найправильнішим способом приготування піци є запікання в печі. Я знаю з власного досвіду, що приготовлена ​​в печі піца набагато смачніше приготовленої в духовці. На жаль, у більшості людей немає такої можливості.
  
• Тісто випікається досить швидко, тому начинку для піци потрібно підготувати заздалегідь. Це стосується продуктів, які необхідно термічно обробляти. Тобто, не додавайте в начинку сире м'ясо, воно не встигне пропектися. А такі овочі, як томати, цибулю і болгарський перець можна і потрібно використовувати в свіжому вигляді.

варіанти рецептів

рекомендую класичний рецепт дріжджового тіста для піци . Це тісто виходить дуже смачним і пишним. Воно годиться для будь-якої начинки. Рецепт тонкого тесту для піци підходить для тих, хто не любить пишні коржі. Мої домашні люблять мінімум тесту і максимум начинки. Я з ними повністю солідарна.

Якщо ви не любите готувати в духовці, для вас є прекрасний рецепт тесту для піци в хлібопічці . А рецепт тесту для піци на кефірі я рекомендую тим, хто любить пухке тісто з особливим вершковим присмаком.

Залишайте свої коментарі та поради. Розкажіть, яке саме тісто для піци за краще готувати ви. якщо у вас є на прикметі особливий рецепт, який виходить завжди, неодмінно поділіться ним з нами. Смачного!