Звідки вона до нас прийшла, точно ніхто не знає. Може бути, з Центральної Америки, де під час розкопок древніх гробниць ацтеків та інків була знайдена квасоля, а може, її батьківщина - древній Китай, Індія і Цейлон, де вона відома з незапам'ятних часів.
Росла вона і в Європі, тому що її знали ще стародавні римляни, які готували з неї пудру для прикраси обличчя. Вважалося, і не без підстави, що така пудра розгладжує зморшки.
В останні роки городники почали активно вирощувати овочеву квасоля і в Ленінградській області. Виявилося, що і в наших умовах при дотриманні певних агротехнічних правил і при грамотному виборі сортів можна отримувати цілком прийнятні врожаї цієї корисної культури.
Квасоля звичайна - однорічна культура сімейства бобових. Як і інші бобові рослини, квасоля має на корінні бульби, заселені бактеріями, які здатні засвоювати атмосферний азот і перетворювати його в доступну для рослин форму. Тому квасоля збагачує і покращує грунт, будучи відмінним попередником для багатьох городніх культур.
Насіння і зелені боби квасолі дуже смачні і корисні: в насінні міститься велика кількість білка - до 25%, який за складом близький до тваринних білків і добре засвоюється організмом людини. Зелені боби квасолі багаті цукрами, вітамінами, солями калію, кальцію, магнію, фосфору, заліза, йоду і т. Д., А також біологічно активними речовинами при невеликій кількості клітковини.
Відомі й цілющі властивості цієї культури. У медицині застосовуються засушені стулки квасолі сортів з білими і жовтими стручками. Відвар стручків і квіток корисний при захворюваннях нирок, сечового міхура, гіпертонії, хронічному ревматизмі, подагрі та інших захворюваннях. Відвар лушпиння квасолі знижує вміст цукру в крові.
Існує величезна різноманітність сортів квасолі звичайної. За формою куща вона буває кучерява (коловими) і кущова.
Кучеряві сорти вигідні тим, що, піднімаючись по опорі на висоту до 2-3м, вони займають невеликі площі, отже, дають великий урожай з квадратного метра. Однак вони більш теплолюбні і дозрівають пізніше, ніж кущові сорти. Високий урожай вони можуть дати тільки в спекотне літо. З кучерявих сортів у нас відомі Спаржеві Кентуккі Вондер і Блу Лейк коловими, а також Блу Кентуккі. Зараз поширені сорти квасолі, які поєднують в собі декоративність і відмінні смакові якості. Наприклад, овочева кучерява квасоля Королева Некари і Золото Некари. Ці рослини забираються на висоту до 3 м, квітки у них білі, період від появи сходів до технічної стиглості - 65-85 днів, боби довжиною до 23см. В їжу використовують молоді боби без пергаментного шару.
Кущові сорти більш скоростиглі і зручні в агротехніці, так як для них досить невеликих опор. Звичайна їх висота - 30-50см. Ці сорти найкраще вирощувати в наших городах.
За будовою стулок боби бувають лущильний (зерновими) і цукровими, які часто називають спаржевої. М'ясисті стулки цукрових сортів вживаються в молодому, незрілому вигляді цілком. Кращі цукрові сорти: Сакса без волокна 615, Тріумф цукровий 764, Кущова без волокна 85 - все з зеленими стручками довжиною 13-15см. Красиві зелені соковиті стручки дають іноземні сорти Аклайм, Санрей. Дуже хороший ранній сорт з жовтими м'ясистими стручками і чорними насінням Воскова жовта. Всі ці сорти дуже скоростиглі і добре показали себе в наших умовах. Перший урожай бобів можна отримати через 50-60 днів після посіву. Найбільш ранні з них - Сакса і Пурпурний Король, на кілька днів пізніше встигає Блу Лейк. За останні роки в НІІОЗГ виведені нові сорти, районовані в Нечорнозем'я: кущові Бемоль з фіолетовими листям і бобами, Нота - світло-зелені боби, Октава - прямі жовті боби; кучеряве: Герда - ранньостиглий з жовтими бобами, Фатіма - білі важкі боби довжиною до 25см, Матильда - красива рослина з фіолетовими листям і широкими бобами.
З зернових для городів нашої області годиться ранній сорт Щедра, що дає боби з найтоншим пергаментним шаром. У середньостатистичне літо цей сорт йде як спаржевий, а в жарку погоду дає пристойний урожай світло-коричневих зерен відмінного смаку.
особливості культури
Квасоля - рослина теплолюбна. Насіння починає проростати при температурі грунту не нижче 10-12 градусів. Сходи не витримують тривалого похолодання і пошкоджуються вже при температурі? 0,5 градуса. Дорослі рослини можуть переносити короткочасні заморозки до? 2 градусів. У холодну і сире літо дозрівання квасолі затримується. Сильну спеку вона теж не любить. Краща температура - 25-30 градусів.
Рослина не виносить затінення, особливо в молодому віці. При недостатньому освітленні рослини витягуються, слабшають, урожай знижується.
Квасоля - рослина короткого дня. Тому використовувати в нашій області південні або незнайомі іноземні сорти не рекомендується: можна залишитися без врожаю. Сакса Щедра, Тріумф Цукровий та інші перераховані сорти спеціально виведені для умов довгого дня. Майже всі вони перевірені в моєму городі, як і всі вищеназвані іноземні сорти.
Квасоля погано переносить як надмірне зволоження, так і дефіцит вологи. Перезволоження під час проростання насіння призводить до зниження схожості. Переносить невелику посуху, але стручки виходять гіршої якості. Сухість повітря рослина переносить погано, підвищену вологість - ще гірше.
Квасоля воліє окультурені супеси і суглинки з глибоким стоянням грунтових вод. Непридатні важкі, сильно зволожені, а також холодні глинисті грунти. Погано росте на сирих, кислих, виснажених грунтах (на худих грунтах боби овочевої квасолі швидко грубіють). Кислотність грунту повинна бути 6,0-7,7.
Кращі попередники квасолі - огірки, помідори, капуста, картопля. На відміну від гороху, її можна сіяти і після інших бобових культур, хоча багато хто боїться це робити через загальних хвороб. А ось висівати квасолю повторно на одному і тому ж місці не можна. Потрібно зробити перерву в 5-6 років.
посів квасолі
Для посіву квасолі вибирають тепле сонячне місце. Восени грунт перекопують на повний штик лопати, вносять перегній - відро на квадратний метр, тому що грунт повинен бути родючим. Навесні додають мінеральні добрива. Норми внесення добрив - суперфосфат 30-40 г, аміачну селітру - 10г, 20-30г калійної селітри - все на квадратний метр. Квасоля овочева особливо потребує калійному живленні. Як калійного добрива корисно внести золу - 2-3 склянки на 1м2. Можна замінити її повним мінеральним добривом - за інструкцією до нього.
Для посіву треба відібрати насіння квасолі без ознак ураження хворобами і шкідниками, однакові за розміром, відбракувавши все щуплі, недостатньо розвинені і биті зерна. Краще брати насіння минулорічного врожаю, хоча при правильному зберіганні вони зберігають хорошу схожість протягом 4-7 років. Правильне зберігання - в сухому приміщенні з хорошою вентиляцією повітря, не в поліетиленових пакетах.
Не можна замочувати насіння квасолі до повного набухання перед посівом, як це роблять з горохом, бо такі набряклі насіння в нашій землі найчастіше згнивають, особливо якщо після посіву варто прохолодна погода. Спробувавши різні способи передпосівної підготовки насіння квасолі, я зупинилася на наступному. Безпосередньо перед посів квасолі заливаю сухе насіння гарячою водою - 70-80 градусів (температуру вимірюю градусником, піднімати її вище я не пробувала). Вода повинна перекривати насіння на 1-2см. Іду з ними до посадкової грядці. Вода тим часом остигає. Відразу сію, т. Е. Насіння знаходяться в воді не більше 10-15 хвилин. Вони не встигають ні зваритися, ні набрякнути. Сходять швидко і дружно, «як ошпарені».
Лущильні сорти потрібно вирощувати через розсаду, інакше урожай зерен НЕ буде високим. У холодну дощове літо урожай буде невеликим і при рассадном способі, однак зовсім без врожаю ми не залишимося, тому що недостиглі боби лущильних сортів - це теж урожай. Зазвичай насіння на розсаду я висівають у другій половині травня в теплицю. У першій декаді червня, коли припиняються нічні заморозки, сіянці, які до цього часу стають досить міцними і мають 1-2 справжніх листків, висаджую у відкритий грунт на постійне місце з грудкою землі. Пересадку вони переносять добре і відразу починають рости.
Цукрові сорти можна відразу висівати у відкритий грунт, як тільки прогріється грунт і закінчаться нічні заморозки. Зазвичай це буває в першій половині червня. В цьому році, коли весна очікується раніше, можна сіяти і раніше на тиждень - дві. Схема посадки розсади і насіння - 15-20см в ряду і 40см і більше - між рядами. Така схема забезпечує хороше освітлення рослин і їх аерацію.
Насіння зашпаровую в грунт на глибину 4-5см. Сіяти їх спочатку краще через 8-10см в ряду, так як частина з них не зійде, а частина доведеться потім розсадити. Перший час, до сходів, посіви потрібно вкривати на ніч плівкою, але днем треба обов'язково відкривати, інакше зерна запарити і згниють в землі. Гарні результати виходять, якщо посіви вкривати лутрасилом до кінця червня. Щоб гарантовано отримати насіння вподобаних спаржевих сортів для посіву в наступному сезоні, потрібно кілька рослин виростити через розсаду, в теплиці - наприклад, помідорною.
Догляд за квасолею
Догляд полягає в прополюванні, розпушуванні грунту, підгодівлі рослин мінеральними добривами, боротьбі з шкідниками і хворобами. Першу суху підгодівлю дають зазвичай після появи сходів або через тиждень після пересадки розсади - чайну ложку аміачної селітри, другу - під час бутонізації - 0,5 чайної ложки суперфосфату на квадратний метр площі. У період активного росту листя, цвітіння і наливу бобів рослини потрібно поливати, якщо стоїть суха погода. У серпні поливи слід припинити в будь-яку погоду, в дощову навіть треба вкривати посадки від дощів, тому що від вогкості рослини можуть захворіти. Перед початком цвітіння рослин потрібно встановити опори висотою 50-60см, інакше вони поляжуть від дощу і вітру під вагою врожаю.
Квасоля добре відгукується на підгодівлю мікродобривами. Внесення їх залежить від змісту цих елементів в грунті. На кислих грунтах ефективний молібден, на нейтральних - бор, на піщаних і кислих - марганець, на торф'яних - мідь. Підживлення добре давати у вигляді позакореневих обприскувань під час бутонізації та на початку цвітіння.
Збір врожаю
Стручки квасолі збирають для їжі постійно, у міру їх достигання, т. Е. Коли боб наллє, а зерна в ньому стануть розміром з пшеничне зерно. Пізніше боби можуть почати грубеть. Зазвичай можна починати збір через два тижні після формування зав'язі. Боби в цей час соковиті і м'ясисті, вони легко розламується. Боби сорти Щедрий можна збирати на кілька днів раніше, т. К. Вони грубіють раніше.
В кінці липня - початку серпня потрібно прибрати всі квітки, а в холодну пору слід прибирати і верхні недостиглі боби, щоб нижні яруси бобів встигли налитися, тому що в серпні налив різко сповільнюється через холодних ночей.
Зрізані боби квасолі не зберігається довго. Вони в'януть, стають менш смачними, втрачають вітаміни. Тому відразу після збору їх треба їсти або консервувати.
У рослин, висаджених розсадою, нижні яруси бобів потрібно залишити на зерно. У суху погоду, коли стиглі стручки стануть сухими, а стулки придбають світле забарвлення, їх треба буде зірвати і відразу ж вилущити. Зерна укласти в один шар на просушку в сухому теплому місці. У холодному приміщенні зерна можуть загнити.
Існує багато страв із зернової квасолі. Вони у нас добре відомі і описані в кулінарних книгах.
Любов Бобровська
«Справи садові» № 7 (23), 2008 р
Схожі статті:
Сходи не витримують тривалого похолодання і пошкоджуються вже при температурі?Дорослі рослини можуть переносити короткочасні заморозки до?
Создание сайтов Донецк
