Види капусти: особливості вирощування, користь, властивості

1. Білокачанна капуста
2. Краснокочання капуста
3. Кольорова капуста
4. Брокколі або спаржева капуста
5. савойська капуста
6. Види капусти: кольрабі
7. Види капусти: брюссельська
8. Пекінська і китайська капуста

Капуста улюблений овоч жителів Азії, Європи і Америки. Сьогодні налічують майже 150 різновидів капусти, але основних всього дев'ять. Найбільш поширені такі види капусти: білокачанна капуста, цвітна капусту, червонокачанна капуста, савойська капуста, брюссельська капуста, брокколі, кольрабі, пекінська і китайська капуста.

Білокачанна капуста

Це холодостійкий, вологолюбний і світлолюбний вид капусти. Для його вирощування необхідна родючий грунт. Качани бувають різних розмірів і форм: округлі, плоскі, конічні. Їх вага може досягати 0,3 - 15 кілограмів, і конкретно залежить від сорту, родючості грунту і застосовуваних агротехнологій. Вид дуже врожайний, може вирощуватися в різних умовах, пристосований до транспортування, більшість сортів можуть зберігатися до самої весни. Для нормального росту білокачанної капусти необхідна позитивна температура 13 - 18 ºC. Сходи досить чутливі до мінусових температур, тільки що висаджена розсада може витримати короткочасні заморозки в районі -3 ºC, вже підросла - до -5ºC, а зміцнілі рослини - не нижче -8 ºC.

У той же час при спеці розвиток рослин пригнічується, а при температурі плюс 30 - 35 ºC і зовсім припиняється утворення качанів. У перший час для вирощування необхідно помірна кількість вологи, але в період формування качанів її надходження має бути збільшено.

Білокачанна капуста вважається рослиною довгого світлового дня. Тобто відрізняється світлолюбна, і навіть при незначному затіненні розсада може загинути. Не рекомендується робити посадки поблизу плодових дерев, загущать посадки і дозволяти розростатися бур'янам.

Капуста дуже активно витягує з грунту поживні компоненти, зокрема азот, калій і фосфор. Так в фазі розсади, вона споживає весь комплекс поживних елементів, а при вступі в фазу нарощування розетки їй в основному потрібно азот. У період освіти і зростання качана - споживається калій і фосфор. Підживлення мікроелементами необхідна при вирощуванні на болотних, піщаних, торф'яних і супіщаних грунтах, на суглинних грунтах підгодівлі, як правило, не потрібні, так як капуста там не відчуває нестачі поживних елементів.

Краснокочання капуста

Червонокачанна капуста відрізняється від білокачанної червоно-фіолетовим забарвленням листя. У неї щільні качани, які добре зберігаються.
Вирощують сорти червонокачанної капусти, за тією ж технологією, що і середньопізні сорти білокачанної, але площа живлення може бути зменшена - 60х30 сантиметрів. До найбільш поширених сортів відносяться: Міхнеевская, Кам'яна головка 447 і Гако (пізня).

Кольорова капуста

Цвітну капусту вважають справжнім джерелом вітамінів, мінеральних солей і біологічних речовин. А люди, які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту і печінки, просто зобов'язані вживати в їжу кольорову капусту, так як в ній низький вміст клітковини.
Харчова цінність кольорової капусти вище білокачанної: вона вдвічі багатшими білком і вітаміном С. Також перевершує білокачанну і по мінеральних солей лужного характеру, що має значення при переважному споживанні їжі багатої білками. Завдяки особливій клітинної структурі, страви з цвітної капусти засвоюються нашим організмом краще, ніж з інших видів цього овоча.

Більшість сортів цвітної капусти дуже вимогливі до догляду. Щоб виросла гарна голівка, рослина має мати, щонайменше, два десятка великих листя. Також потрібен регулярний полив рослин, так як рослина любить вологий грунт і не переносить посухи. Недолік вологи протягом трьох-чотирьох днів під час зав'язування головок призводить до того, що вони виходять дрібними і розсипаються. Тому цвітну капусту за весь період вирощування потрібно поливати не менше 4 разів з розрахунку 10 - 20 літрів на квадратний метр, не рахуючи регулярних освіжаючих поливів.

Цвітна капуста добре реагує на підживлення. Вперше підгодівлю можна провести на 10 день після висадки розсади, після того як рослини рушать в зростання. Потрібно взяти 25 грам нітрофоски, півлітра коров'яку і розчинити все це в відрі води. Норма - 0,7 літра розчину на одну рослину. Через пару тижнів, коли розмір головок стане з волоський горіх, можна провести другу підгодівлю таким же складом, але вже по літру розчину на одну рослину. Ще через 10 днів можна зробити підгодівлю в третій раз. При цьому склад розчину дещо інший - на 10 літрів води додається 50 грам нітрофоски. Норма поливу - по одному літру на рослину.

Вирощування цвітної капусти передбачає використання якихось конкретних сортів в певних умовах - підійде будь-який з них, що є в наявності. Тобто всі вони дають хороший урожай, щоправда, є відмінність за термінами дозрівання. Наприклад, ранні - Гарантія та Рання Грибовська, середньостигла - Вітчизняна. Якщо кольорова капуста вирощується на насіння, то рекомендується використовувати лише один сорт, щоб поруч були відсутні насінники будь-якого іншого сорту, інакше можливе перезапилення вітром.

Брокколі або спаржева капуста

Цей сорт на смак схожий на кольорову капусту, але перевершує її в плані змісту поживних речовин і по дієтичним властивостям. Вміст вітаміну С в Броколли теж в 3 рази вище, ніж в кольоровий.
Головка у брокколі є розгалужені Стеблеві освіти, які закінчуються зібраними в пучки бутонами синього, зеленого, фіолетового, а іноді і білого кольорів. По центру стебла знаходиться найбільша головка, якщо її зрізати, то з пазух листя виростуть бічні, але вже дрібніші. Такий прийом подовжує терміни плодоношення і підвищує врожайність.

Користуються популярністю середньостиглі сорти Грін і Атлантік, у яких вегетаційний період становить від 120 до 135 днів.
Для Брокколі не такі високі вимоги по температурному режиму і показниками грунту, як для цвітної капусти. Правда, кислі грунти їй не підходять. Щоб отримати ранній урожай потрібно виростити розсаду до термінів, що збігається з висадкою ранніх сортів білокачанної капусти.

Схема посадки наступна: півметра між рядами і 30 - 35 сантиметрів між рослинами в ряду. Брокколі відрізняється вологолюбні. Заходи по догляду включають: полив, розпушування, підживлення. Добре реагує на підживлення добривами, що містять сполуки бору - 2 грами на 10 літрів води.

савойська капуста

За аналогією з білокачанної, вона формує качан. Головки пухкі, із зеленими або жовтуватими пузирчастими, гофрованими листям.
Савойська капуста відрізняється більш високою холодостійкістю, в ній в два рази більше білка, і менше клітковини, ніж у білокачанної. Агротехніка така ж, як і для білокачанної сортів. Для засолювання не придатна, як і для зимового зберігання.
Популярні сорти: Віденська рання 1346, Ювілейна 2170.

Види капусти: кольрабі

Це стеблеплодний вид капусти, один з найбільш ранньостиглих. За формою стеблеплода може бути круглої, плоско або яйцевидної з блідо-зеленого або фіолетовим забарвленням. Діаметр стеблеплода становить 10 - 15 сантиметрів, він дуже соковитий, і на 88 відсотків складається з води, містить значну кількість вітамінів і цукрів.
Найбільш популярні сорти - Віденська біла 1350 і Голіаф з вегетаційним періодом від 100 до 120 днів.
Розсада кольрабі вирощується за аналогією з білокачанної капустою. Її вік до моменту пересадки в грунт повинен складати від 40 до 45 днів.
Кольрабі відрізняється холодостійкістю - здатна переносити мінусові температури до 5 ° C. Для вирощування необхідна родючий грунт з достатньою вологістю. Висадку кольрабі виробляють рядами, з відстанню від 35 до 40 сантиметрів, між рослинами потрібно залишати 25 - 30 сантиметрів. В іншому догляд такий же, як і для інших видів капусти.

Види капусти: брюссельська

Маленькі головки, до 5 сантиметрів в діаметрі, ростуть в пазухах листків. Цей вид по агротехніці близький до білокачанної капусти, зокрема до середньо і пізньостиглі сортів.
Останнім часом овочівники віддають перевагу сортам: Геркулес, з вегетаційним періодом від 125 до 140 днів і новому гібридному - Боксер F, з вегетаційним періодом від 145 до 160 днів.
Є при вирощуванні цього виду капусти особливість - потрібно в обов'язковому порядку, як тільки починається зростання кочанчиков, відламувати верхівки стебел, кочанчики теж потрібно зривати в міру дозрівання, що сприяє зростанню залишилися. Урожай отримують в кінці серпня і прибирають до настання холодів. Зберігати кочанчики брюссельської капусти можна і не знімаючи зі стебла, але без листя.
Заходи по догляду за брюссельською капустою такі ж, як і за кольоровою, за винятком підгортання. Брюссельська капуста відрізняється унікальними поживними властивостями.

Пекінська і китайська капуста

Ці стародавні види капусти, завезені з Китаю, сьогодні стали популярними через нескладної технології вирощування - навіть, застосовуючи безрассадного вирощування, можна отримувати хороші врожаї. Часто обидві згадані різновиди називають китайською капустою, що в корені невірно з ботанічної точки зору. Так Пекінська капуста (петсай) - салатна, а китайська капуста (пак-чой) - гірчична, тобто це не одне і те ж, хоч вони і близькі родичі. Родина обох видів - насправді Китай, правда, навіть за зовнішнім виглядом, не кажучи вже про деякі інші особливості, вони різняться.

У Пекінської капусти цільні, ніжні, сидячі листя зі зморщеною, як би роздутою листової платівкою, висота якої від 15 до 35 сантиметрів. У різних сортів листя формують розетку і качан певної щільності і форми. У Китайській капусти формується розетка з прямостоящих листя висотою до 30 сантиметрів з товстими соковитими черешками, без утворення качана. Є два різновиди, які відрізняються забарвленням, як черешків, так і листя.

Обидва різновиди відносяться до скоростиглим культурам. Терміни їх дозрівання від появи сходів до стиглості складають: ранні сорти - від 40 до 55 днів, середні - від 55 до 60 днів, пізні - від 60 до 80 днів. Тобто протягом одного сезону можна зібрати два, а іноді і три врожаї.

Ці культури холодостійкі, люблять світло і вологий грунт. Так Пекінська капуста в змозі пережити заморозок до мінус 4 ° C, а Китайська до мінус 6 ° C. Оптимальна для розвитку рослин температура від плюс 15 до плюс 22 ° C. При температурі вище плюс 25 ° C можуть з'явитися опіки на листках, особливо на Китайської капусті.
Заходи по догляду включають: рясні поливи, неглибоке розпушування грунту, знищення бур'янів і боротьбу зі шкідниками. Менш схильна до навалі шкідників Китайська капуста, так як в ній містяться ефірні масла, які відлякують паразитів. З бур'янами допоможе боротися мульчування грунту.
Капусті потрібні також освіжаючі поливи, які потрібно виконувати методом дощування. Якщо вологи виявиться мало, то рослини будуть погано рости. Правда, і надмірне зволоження знижує врожай. До речі, Китайську капусту поливають частіше, ніж Пекінську.