Вирощування шампіньйонів на грядках може здатися любителям «тихого полювання» дивним заняттям. Для них задоволення укладено в процесі пошуку грибів та спілкуванні з природою. Але як бути тим, хто з якихось причин не має змоги виїхати в ліс або вважає такі прогулянки марною тратою часу? У них є можливість придбати гриби в магазині, звичайно. 
Компост для печериць необхідно укладати на майданчики, де він не буде безпосередньо контактувати із землею - це запобіжить зараження субстрату різними хворобами і шкідниками.
Але звідки потрапляють печериці в магазин?
Деякі види грибів давно вже розводять в промислових масштабах підприємливі фермери, одержуючи чималі гроші від їх продажу.
Так може бути, практичний російський дачник теж зможе вирощувати на своїй ділянці печериці, заощадивши при цьому і час, і гроші?
В даний час в магазинах, де продають насіння та саджанці плодових рослин, можна придбати міцелій - посадковий матеріал опеньків, глив і навіть екзотичних грибів шиітаке. Що ж треба для того, щоб виростити печериці на дачі?
Основа успіху - правильний субстрат
Склад компосту для печериць.
Для приготування субстрату, на якому будуть рости печериці, треба на 100 кг свіжої пшеничної або житньої соломи взяти 30 кг кінського гною, 50 кг пташиного посліду і 2,5 кг аміачної селітри. Підійде для субстрату і свинячий гній, і коров'як, і навіть фекалії.
Компост закладають на майданчиках, де купа буде позбавлена прямого контакту з землею, що обумовить зараження субстрату хворобами і шкідниками. Площадка повинна бути захищена від опадів. Складаємо пошарово купу: солома, гній, і так повторюємо 3-4 рази. Кожен шар треба злегка посипати селітрою і зволожити. Найкращими розмірами компостної купи буде висота 1,5 м і 1-1,5 м в довжину і ширину. Така купа добре проникна для повітря і має обсяг, достатній для «горіння» гною. Купу накривають поліетиленом для збереження вологи. Бічні поверхні залишають відкритими, щоб всередину купи надходив кисень.
Через тиждень компост перемішують, додаючи на кожні 100 кг по 4 кг вапна або крейди, зволожують. Через кілька днів компост знову перемішують, поливаючи водою і додаючи 1,5 кг суперфосфату. На 17-й день від закладки компосту перемішування повторюють і додають 3-4 кг гіпсу або алебастру. Через кілька днів компост перемішують востаннє.
Цикл приготування субстрату для вирощування печериць триває близько 3-х тижнів. Характерний запах аміаку до цього часу зникає, і температура, що досягала 60-70 ° С на початку дозрівання субстрату, опускається до 25-30 ° С. Це оптимальна температура для розвитку грибниці. Можна робити посів міцелію.
Що таке міцелій?
Структура гриба.
Міцелій - підземна частина гриба. Це і є сам гриб, якщо бути біологічно точним. Те, що мається на увазі в побуті під словом «гриби», тільки його плодові тіла, які з'являються для поширення спор. Заражена міцелієм зерно або компост і купують, якщо хочуть виростити печериці.
Визначити придатність міцелію при покупці складно, тому що до реалізації він повинен зберігатися в холодному місці. Орієнтуватися треба на термін зберігання, зазначений на упаковці - до 1 року. Будинки до посадки міцелій зберігають в холодильнику, при температурі нижче + 10 ° С. За кілька днів до посадки треба перевірити, чи придатний міцелій, щоб не витрачати даремно час в очікуванні «сходів», якщо режим зберігання був порушений. Для цього за кілька днів до посадки упаковку дістають з холодильника і поміщають в тепле місце (20-22 ° С). Через 2-3 дні з'являються ознаки зростання гриба:
- вміст упаковки виглядає покритим павутиною;
- запах характерний, грибний;
- вміст упаковки злегка вологе.
Якщо так вийшло, що придбаний міцелій здається пересохлі, що не починає бурхливо рости в теплі, але не має неприємного запаху, можна спробувати оживити гриб. Вміст упаковки поміщають в ємність, накривають газетою і змочують газету водою з пульверизатора так, щоб вода не потрапила на міцелій.
Етапи розвитку печериць.
Ємність поміщають в тепло і стежать за тим, щоб газета була весь час зволожена. Під мокрим папером створюється підвищена вологість повітря, завдяки чому підвищується і вологість зараженого міцелієм субстрату.
Пряме влучення води на міцелій згубно для гриба. Про це необхідно пам'ятати постійно.
Коли в зволоженому вмісті з'являються ознаки життя, можна полегшено зітхнути. Але іноді трапляється так, що придбаний гриб загинув. У цьому випадку вміст упаковки при всіх вищеописаних дій залишається млявим, набуває бурого кольору і видає запах бродіння. Такий міцелій, на жаль, непридатний для посіву.
Де ростуть печериці?
Гриби - підземні жителі. Їм не потрібне світло для зростання і розвитку. Тому найкращим місцем для вирощування печериць будуть тінисті куточки саду, під кронами дерев, з північного боку дачі або паркану. Але масове зростання плодових тіл відбувається тільки у вузькому діапазоні температур - 15-18 ° С, при підвищеній до 90% вологості. У відкритому грунті в літню спеку такі умови забезпечити важко, через що отримувати урожай грибів в саду можна тільки на початку літа або ближче до осені.
Можна насипати субстрат в дерев'яні ящики і ростити гриби в прохолодному приміщенні: підвалі, сараї або комори. При вирощуванні печериць в приміщенні вдається отримувати урожай практично в будь-який час року і завжди мати до столу свіженькі міцні грибочки.
Сіємо міцелій гриба
Схема пересіву міцелію: а) стерилізація; б) витяг міцелію; в) краю пробірки проводяться через полум'я пальника.
Як виростити печериці? Найдоступніші способи:
- в ямі, заповненій субстратом;
- на грядках, складених з нього;
- в приміщенні.
В кінці літа, в серпні, можна починати посів міцелію в яму. Її копають в захищеному від вітру і прямих променів сонця місці. Зручні розміри: ширина 1,5-1,7 м, глибина 1,5 м, довжина вибирається довільно, скільки є місця.
Яма може звужуватися до дну. На дні ями під стінами викладають ряд цегли. Ще ряд кладуть посередині ями. На цеглу укладають дошки, товсту фанеру, асбоцементную плиту або інший подібний матеріал, який зможе витримати вагу шару субстрату і не зламатися.
Яму заповнюють приготовленим компостом. Укладати його краще шарами по 30-50 см, ущільнюючи кожен шар так, щоб при натисканні він пружинив під руками. Накрити яму можна листом шиферу або щитами з дощок. Через день термометром виміряти температуру субстрату всередині його шару на 30 см глибини. Якщо вона досягає 40-50 ° С, треба почекати кілька днів, поки розігрів не припиниться, а температура не буде триматися на рівні 25-30 ° С.
Для регіонів з помірно жарким літом підійде спосіб вирощування грибів на грядках. В саду, в затіненому місці, захищеному від наскрізного вітру, копають траншею 20-25 см глибиною і шириною до 1,5 м. Довжина вибирається довільно. Влаштовують на дні траншеї повітряну подушку, як описано в попередньому випадку.
Схема облаштування приміщень для вирощування печериць.
Потім з дощок збивають дерев'яну опалубку висотою не менше 30 см. Її заповнюють субстратом, ущільнюючи його до пружинящего стану. Накривають шифером, дощатими щитами тощо.
Вирощування в приміщенні дає можливість регулювати температуру повітря, штучно викликаючи плодоношення. Субстрат поміщається в ящики шаром 30 см. При досягненні міцелієм віку 25-30 днів температуру в приміщенні різко знижують до 16-18 ° С і підтримують на всьому протязі плодоношення. Маючи кілька заражених ящиків на різних рівнях розвитку гриба, можна безперервно отримувати урожай грибів незалежно від погодних умов.
Посіяти міцелій можна 2-ма способами, загальними для всіх способів вирощування грибів :
- квадратно-гніздовим, як сіють насіння овочів, 20х20 см або в шаховому порядку, глибина закладення близько 5 см;
- перемішати частина міцелію з субстратом, розподілити по поверхні ями або грядки, злегка ущільнити; зробити другий шар подібним чином, а залишки розсипати по поверхні субстрату.
Вирощування шампіньйонів в ящиках на компості.
Кількість міцелію на 1 кв.м. - 0,4-0,5 кг при будь-якому способі посадки. Заражений міцелієм субстрат накривають папером, газетами. Зволожують шар паперу і накривають посадки поліетиленом і листом шиферу. Папір підтримують у вологому стані, не допускаючи попадання води на субстрат.
Через 10-15 днів можна перевірити, як зростає гріб.Осторожно піднявши шар субстрату, можна побачити паутіністие білі гіфи міцелію. Якщо за цей час з'явилися тільки ледь помітні «павутинки», недостатня вологість субстрату, або він занадто холодний. Зволожувати субстрат слід тільки по шару паперу. Розігріти його допоможе ущільнення.
Коли ріст міцелію йде добре, на 15-20 день пора зняти з грядки папір і плівку, засипати поверхню субстрату спеціально підготовленою сумішшю з дернової землі і торфу (2: 1). Шар покривної грунту - 3-5 см.
Кислотність ґрунту не повинна перевищувати 7,5 рН.
Наступний тиждень дуже важливо стежити за достатнім зволоженням ґрунту. Оптимальне її стан - стисла в руці грунт утворює грудку, який легко розсипається при натисканні пальцем.
І ось грядка починає покриватися грибочками. Протягом 1,5-2-х місяців щодня на ній будуть з'являтися і рости нові печериці. Збір провадитися в фазі, коли на капелюшку ще ціла нижня плівка. Не можна допускати переростання грибів, це дуже сильно виснажує грибницю і впливає на врожайність. Вирощені плодові тіла відокремлюють від міцелію легкими викручувати рухами, присипаючи ямки землею.
Де ростуть печериці?Але як бути тим, хто з якихось причин не має змоги виїхати в ліс або вважає такі прогулянки марною тратою часу?
Але звідки потрапляють печериці в магазин?
Так може бути, практичний російський дачник теж зможе вирощувати на своїй ділянці печериці, заощадивши при цьому і час, і гроші?
Що ж треба для того, щоб виростити печериці на дачі?
Що таке міцелій?
Де ростуть печериці?
Як виростити печериці?
Создание сайтов Донецк
